Diffusé sur Arte, le 11 août dernier.

Un reportage édifiant, sur la manière dont l’industrie du sucre a mis en place une stratégie, visant à en augmenter la consommation dans l’alimentation quotidienne mondiale. A regarder de toute urgence.

L’important n’est pas de bannir le sucre de notre alimentation car c’est le carburant privilégié de l’organisme. Les organes, grands consommateurs de sucres sont le cerveau, les reins et les muscles. Mais plus un aliment est industriellement modifié et plus son index glycémique (IG) augmente. Plus un aliment est riche en protéines végétales et en fibres, plus son index glycémique est bas et nécessite donc moins de sécrétion d’insuline par notre pancréas.